Il Reg. CE 852/2004 impone a ogni macelleria un piano di autocontrollo: monitoraggio temperature delle celle e del banco, tracciabilita' dei lotti dal fornitore alla vendita, registrazione delle non conformita' e formazione del personale.
Schede compilate a fine giornata, temperature segnate a memoria, lotti ricostruiti dalle bolle: il cartaceo costa tempo e regge male i controlli. La digitalizzazione elimina la compilazione manuale e rende ogni dato ritrovabile in secondi.
Log automatico delle temperature con sonde collegate, allarme immediato fuori soglia, registro lotti collegato agli ordini fornitori, gestione non conformita' con azioni correttive e archivio pronto per l'ispezione. Tutto firmato e datato automaticamente.
Il sistema supporta l'autocontrollo ma non lo sostituisce: la responsabilita' del piano HACCP resta dell'operatore. MacellerIA ti toglie la burocrazia, non l'attenzione al banco.