Ultimo aggiornamento: 18 luglio 2026
Guide pratiche su gestione del banco, normative HACCP e tecnologia per macellerie. Articoli completi in arrivo: intanto ecco i primi temi che stiamo preparando. Vuoi riceverli via email? Scrivici dalla pagina Contatti.
Gestione · In pubblicazione
Un banco medio butta il 6-10% della merce ogni mese. Vediamo da dove nasce lo spreco, come misurarlo e le tre leve concrete per ridurlo: soglie di riordino, rotazione guidata e monitoraggio continuo.
Normative · In pubblicazione
Registrazioni temperature, tracciabilita' lotti, non conformita': cosa serve tenere davvero a norma e come il digitale elimina i registri cartacei senza aumentare il lavoro.
Vendite · In pubblicazione
Ogni taglio ha una velocita' di rotazione diversa. Incrociare esposizione e venduto ti dice cosa spingere, cosa ridurre e quando riordinare. Con esempi reali su fiorentina, macinato e pollo.
Tecnologia · In pubblicazione
Una webcam sul banco, un modello che riconosce i tagli, un semaforo verde giallo rosso. Spieghiamo in modo semplice cosa fa il sistema, cosa non fa e che precisione aspettarsi.
Gestione · In pubblicazione
Come impostare soglie di riordino per prodotto e trasformare gli ordini in proposte automatiche da approvare in un secondo, con storico e listini sempre aggiornati.